2005년 6월 3일 금요일 (창간준비 22호)

'세겹의 행복' 삼겹살 올가이드
삼겹살, 진실 혹은 거짓
지난달 25일 오전 서울 성동구 마장동 축산물시장 내 금강축산은 돼지 가공 작업으로 분주했다.

숙련된 기술자가 돼지 한 마리를 해체하는 데 걸리는 시간은 보통 10∼15분. 눈 깜짝할 사이에 뼈가 발라지고 삼겹살, 목살, 갈비 등 부위별로 나눠진다.



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편집 = 떡이일보 서명덕기자
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